Brandnetels oogsten
Als je verse brandnetels oogst zorg je er natuurlijk voor dat je zeker weet dat ze op een schone plek groeien, niet naast de snelweg, op hondenuitlaatplekken of vervuilde grond. Rondom de moestuin van de Lievelinge is bijvoorbeeld een goede plek. Staan er genoeg brandnetels? Dan kun je wat oogsten, maar laat ook altijd wat staan! Je snijd of knipt met een scherp mes of schaar (niet plukken, dat vindt de plant niet fijn) in rust en met respect voor de plant de jonge top - zo'n 4 tot 6 blaadjes van de bovenkant af. De jonge toppen zijn het lekkerst en meest voedzaam, en zo kan de brandnetel zich weer goed herstellen.
De onderkant van de blaadjes prikt niet. De bovenkant en stengel wel. Je doet er slim aan om (tuin)handschoenen aan te trekken.
Waarom brandnetels?
Brandnetel bevat looistoffen (goed voor huid en haar) en vitamines A,C en E. Dit wonderplantje zit ook nog eens bomvol waardevolle mineralen zoals magnesium, calcium, chroom en zink; bitterstoffen, saponinen en nog veel meer gezonde inhoudsstoffen. En dat is nog niet alles; brandnetel prikkelt niet alleen van buiten maar ook van binnen. Het prikkelt alle organen tot actie en zet het lichaam aan tot reiniging. Op deze manier geeft hij vitaliteit en levenskracht. Dit ‘onkruid’ is dus eigenlijk een superfood!
Recept 1: Brandnetelsoep
Met brandnetelsoep kun je eindeloos varieren, maar je kunt ‘m gebruiken als ware het spinazie.
Hoe ik ‘m graag maak:
Ingrediedienten:
1 ui
2 teentjes knoflook
1 zoete paprika
2 winterpenen / grote wortels
1 courgette
een grote pan vol verse brandnetelblaadjes
olijfolie
kruiden naar smaak / bouillion
optie: kokosmelk
Zo maak je ‘t:
Was de brandnetelblaadjes door ze te spoelen onder stromend water in een zeef. Als je er eventjes kokend water overheen giet, verliezen ze hun prik en zijn ze makkelijker te ‘handelen’.
Fruit de ui en knoflook in de olijfolie in een grote soeppan. Voeg dan de groenten in grove stukken gesneden toe (de brandnetel nog niet). Even aanbakken en vervolgens overgieten met water (of bouillion). Eventueel kruiden met kruiden naar smaak (bijv. kerriepoeder, kurkuma, komijn en mosterdzaad + peper en zout). Laat dit 10 minuutjes pruttelen en voeg dan beetje bij beetje de brandnetelblaadjes toe. Deze slinken meteen in de pan. Een grote pan verse blaadjes, lijkt in de soep ineens veel minder, omdat het zo slinkt (net als spinazie). Als alle brandnetel in de soep is laat je het nog even pruttelen. Als de zoete aardappel en wortel zacht zijn, kun je de soep pureren.
Lekker met koriander, munt en fetablokjes!
Recept 2: Brandnetelthee
Brandnetelthee is makkelijk gezet. Het liefst maak je meteen een hele pot of thermoskan. Gooi hier een flinke handvol brandnetelblaadjes in. Schenk hier dan een klein laagje koud water overheen (zodat de netels niet verbranden als je er heet water over schenkt) en vul de thermos of pot vervolgens helemaal met heet water. Roer even door. De brandnetels prikken nu niet meer en als je het even laat trekken kun je het zo drinken!
Recept 3: Hartige brandnetelpannenkoeken
Je bakt vast wel eens pannenkoeken en hebt hier je favoriete recept voor. Je kunt deze heel makkelijk omtoveren tot gezonde, voedzame groene pannenkoeken. Dit doe je door een flinke bos brandnetelblaadjes toe te voegen aan je pannenkoekenmix. Je kunt ze ook nog extra op smaak brengen met wat kruiden zoals kerrie of tijm & rozemarijn. Varieer en probeer! Superlekker bij een soepje of met wat gebakken groenten.
Recept 4: Brandnetelzaad als superfood
Zie je brandnetels volhangen met zaadjes? Klusters kleine hangende bolletjes tussen de blaadjes. Dan heb je geluk! De zaadjes zitten boordevol vitamines en mineralen en zijn kleine superfood-bommetjes! Je kunt ze zo van de stengels ‘ritsen’, even bakken in een droge pan tot ze gaan geuren en vervolgens af laten koelen (schud zo nodig de zaadjes nog los van de stengeltjes). Het ruikt een beetje naar zeewier en is heerlijk op salades, soep of door de yoghurt. Bewaar het in een afgesloten glazen pot.